才知蹲苗是作物栽培中抑制幼苗茎叶徒长、促进根系发育的技术措施。其作用在于“锻炼”幼苗，促使植株生长健壮，提高后期抗逆、抗倒伏能力，协调营养生长和生殖生长。
越夏蔬菜蹲苗方法
1、增加通风量，尽可能避免棚温过高
当外界温度达到30℃以上时，棚内温度往往超过蔬菜适宜生长的最佳温度，不利于花芽分化、开花坐果。在温度过高时，可以“顶风”和“底风”齐放，棚内通风好了，温度可以低一些。
2、控水控肥
控水控肥可以促进蔬菜根系的深扎，有利于提高植株抗逆性。通过前期的控水控肥，促进根系深扎，对提高蔬菜抗逆性、促进植株健壮很有好处。
3、中耕
进行多次中耕，一方面可以切断土壤毛细管，使表层土壤疏松，下层水分保蓄良好，改善土壤透气性，还可隔离表层土壤与下层土壤的联系，降低土壤温度变化幅度，利于根系向纵深伸长；另一方面中耕切断部分浅层侧根，降低了植株吸收水分和氮素的能力，控制徒长。
4、植物生长调节剂控制
合理使用植物生长调节剂，可以更好地控制植株的长势。若植株长势仍然很强，可在5-7天后再喷一次。
