对所有的果树种植者来说，产量和品质都是至关重要的。但很多时候事与愿违，总会出现产量低、品质差的结局。综其生长发育过程，最关键的时期莫过于花期。无论是自花授粉的柑橘、桃，还是异花授粉的苹果、梨，花期的授粉受精都直接影响坐果率和受精的胚珠数，从而决定了果树的产量与大小。下面就来看看哪些因素会影响果树的授粉受精过程。

　　花器官败育

　　以梨花为例，一朵完整的梨花是由花柄、花托、花萼、花冠、雄蕊和雌蕊等部分组成。雄蕊是花的雄性器官，雄蕊顶端有1个囊状的花药，花药里的花粉成熟时，花药开裂释放出花粉。雌蕊是花的雌性器官，位于花的中央。雌蕊通常由基部的子房，细长的花柱和花柱顶端的柱头构成。柱头表面粗糙有黏性，用于接受花粉。

　　当授粉品种的花粉粒落在被授粉品种的柱头上时，约30分钟开始萌发长出花粉管，2小时后花粉管进入花柱，3天达到花柱基部，5天左右完成受精过程。子房是花的重要部分，它含有胚珠，胚珠受精以后形成合子，合子进一步发育再变成种子，子房或附属部分变成果实。

　　因此，在果树授粉受精过程中，花粉和雌蕊都起到决定性的作用。

　　花器官败育是果树花芽形态建成过程中常见的一种现象，包括雌蕊各种程度的发育不全（如花柱细长、弯曲、枯萎、短小等）和雄蕊败育（主要是花药退化和花粉败育）。雌蕊败育在苹果、梨、柑桔、葡萄、桃、李、杏、梅等果树上均有发生；而在苹果、梨、李、桃、杏、梅、葡萄、柿子、板栗、柑桔等多种果树上均发现存在雄性不育类型。如桃树的许多品种如“砂子早生”、“仓方早生”、“五月鲜”、“上海水蜜”等都属于雄性不育型品种。

　　花粉活力同样影响坐果率的高低。研究发现，苹果中元帅系品种花粉的生活力强，花粉量大，用于其他苹果品种授粉坐果率高；而易发生花粉败育、生活力弱的品种如“乔纳金”等三倍体品种则不宜用作授粉品种。

　　不良气候因子

　　花期晚霜是果树常见的灾害性天气，低温会直接造成花器官冻害，失去授粉受精能力。如梨开花期安全临界温度为 - 1℃—— - 2℃，苹果萌芽期 -2℃以下的低温就会对花蕾造成伤害；另外，气温还影响传粉昆虫的活动，蜜蜂活动要求温度在15℃以上，壁蜂要求在12℃以上，低于此温度时，蜂不出巢传粉。

　　如果开花期温度高于适宜温度（苹果开花的适宜温度一般是17-18℃，花粉萌发和花粉管生长的适宜温度是10℃——25℃），再加上土壤水分不足，易造成花朵过早败落，会严重影响授粉受精，导致坐果率降低。

　　在开花期前后出现降水，有利于提高坐果率。而在开花期内如果出现连阴雨天气，则对坐果十分不利。因为雨水过多，柱头分泌物会被淋失，花粉会因吸水后过度膨胀而破裂，导致不能受精。还有，雨水过多同时影响传粉昆虫的活动。

　　花期大风不利于传粉昆虫活动，干风和浮尘使柱头干燥，柱头分泌的粘液易干，花粉不易附着，不利于花粉萌发。

　　授粉树配置不当

　　对异花授粉的树种来说，授粉树的不当配置也是导致果树坐果率降低的主要因素。

　　多数果树品种是异交亲和的，但在梨、甜樱桃和杏等果树上存在异交不亲和性现象。如日本梨的新水和幸水，20世纪与菊水、甜樱桃的那翁和宾库等。因此，在生产上，要十分注意授粉树的选择和配置。

　　授粉品种与主栽品种的花期不遇也会造成坐果率低。掌握柱头的有效授粉期和最佳授粉期是保证授粉效果的重要环节。

　　在授粉树配置合理、花期气候条件良好的情况下，苹果、梨等果树的自然坐果率可达54%——85% ，完全可以满足生产需要。但在授粉树配置不足、花期天气状况不良（如阴雨、低温、大风、沙尘暴等）等情况下，果树的自然坐果率很低。

　　总之，果树的授粉受精过程主要受花器官发育情况、授粉亲和性等内在因子、以及花期的气候及其他外在因子的影响，了解这些影响因子，并制订合理、有效的农业技术措施，如合理的授粉树配置、整形修剪及科学的肥水管理，在花期进行果园放蜂或人工授粉，都能显著提高坐果率、果实大小和端正度，减少畸形果比例，提高果树的产量和品质。