根据山东省金乡大蒜专业批发市场信息中心监测，5月份大蒜平均批发价10.83元（公斤价，下同），环比涨2.95%，同比涨115.31%；成交量9.7万吨，环比降18.08%，同比降12.23%；成交额10.5亿元，环比降18.78%，同比涨88.81%。

        5月上旬外地早熟蒜上市，保鲜蒜消费减少，月初均价10.03元，月底涨到10.93元，环比涨8.97%，31天时间上涨0.90元。

        5月8日金乡鲜蒜上市，5月是鲜蒜和保鲜蒜交叉运行月份，鲜蒜上市势必影响保鲜蒜销量。储存商开始收储鲜蒜，去年入库鲜蒜约4万吨，今年约28万吨，由于减产和收储量大，造成鲜蒜价格一路上涨。

        今年山东主产区大蒜面积比去年增加27.59万亩，全国大蒜主产区面积同比增加6.00%。由于部分地区减产幅度较大，增加面积和减产量折合后，全国大蒜减产23.68万吨。

        当前鲜蒜水分含量大，达不到出口标准。蒜米加工厂主要采购保鲜蒜。根据调查，今年大部分储存商储存大蒜的预期价格为6.00～7.00元，现在半干蒜大混级价格达到10.00元，折合干蒜近12元，远超过储存商心理预期。同时，大蒜的高价位使得蒜制品加工量降低。随着大蒜完全变干，价格会下降，所以蒜农应抓住有利时机积极销售大蒜。

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