越冬一大茬长茄，一般在8月份定植，前期生长温度较高，容易旺长，一直到次年7月前后结束，生长期较长，所以要合理调控植株长势和高度。近些年来，菜农通过连续摘心换头操作，既能有效控旺，又能尽可能地压低植株高度，为次年生产储备了健壮结果枝，十分实用，不过，该操作看似简单，但在进行过程中，有许多注意事项：

　　一是坚持去弱留强原则。越冬一大茬长茄前期以主枝结果为主，所以要及时疏除侧枝的生长点及叶片。但这个“侧枝”不是固定的，要先观察主枝和侧枝，保留相对健壮的，疏除瘦弱的，保证植株健壮长势，结出精品长茄。若前期很难辨别强弱枝时，建议延后两天再进行，不可操之过急。

　　二是腋芽不可去除过早。在去除弱枝腋芽时，前期腋芽长度太短，容易误伤腋芽，所以要待腋芽生长至5厘米左右时进行操作。摘除腋芽的叶片和生长点时，尽量靠近腋芽生长点处操作，从而最大限度地多露出腋芽，同时操作时要分两步进行，避免腋芽受伤。

　　三是弱枝留一片叶。连续摘心换头，侧枝强壮时，留下长茄去除主枝的生长点即可，若主枝细弱，则保留一片叶后再去掉生长点，确保长茄营养供应；反之，只需在长茄位置上方留10厘米左右，剩余部分全部疏除。

　　四是主、侧枝留果可以同步进行。越冬一大茬长茄前期以主枝结果为主，年后再进行侧枝结果。但当主枝出现花芽分化不良、难留果情况时，可以在植株同等高度的侧枝留果，确保长茄产量和品质。当然，当植株长势较旺时，也可以主、侧枝同时结果，分散植株养分，避免植株长势过旺。